富山の出版社 本づくりなら 桂書房

富山の小さな出版社「桂書房」。富山での自費出版、本づくりならお任せください。

加賀料理考

加賀料理を藩主の御前料理に限定して、じぶ・燕巣・麩・豆腐・鱈・鮭・鯛・鯉について考察8編。そしてお抱え料理人・小島 為善(1816~93)の編著から公的な献立・作法を記した『真砂子集』、調理方法をまとめた『真砂子集聞書』を翻刻

著 者:
陶 智子 笠原 好美 綿抜 豊昭 編
定 価:
¥2800(税込:¥3024)
発行日:
2009.4
判 型:
A5判
頁 数:
217 頁
この書籍に関するお問い合わせ

お問い合わせ・ご意見・ご感想は専用フォームよりお送りください。